Напиток натуральный, безалкогольный, слабогазированный приготовлен путем ферментации комбучей культурой приготовленного сусла по рецептуре и технологической инструкции при t от + 20°С до + 28°С
Комбуча —чайный гриб.Есть у него и много "народных" названий — маньчжурский, японский или морской гриб, некоторые называют его грибом Комбуха, Комбука, чайным квасом или фанго.
Научное наименование чайного гриба — медуэомицет (Меdusomyces Gisevi]
Если говорить проще, комбуча – это напиток из той самой трёхлитровой банки, что стоял на подоконнике у бабушки, напоминал медузу, имел специфический аромат и бесчисленно количество полезных свойств.
Ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. И так, напиток КОМБУЧА состоит из чая, сахара (тростниковый), очищенной воды и чайного гриба. Поскольку чайный гриб – это продукт симбиоза уксуснокислых бактерий и дрожжей, то сахар питает их и в результате образуется узнаваемый плотный слой, который всплывает на поверхность.
Чайный гриб придает напитку вкус, кислинку и обеспечивает процесс ферментации, которому и приписывают полезные свойства, а именно повышает иммунитет и заряжает энергией.